Rib-eye Ουρουγουάης

35.00 / κιλό

Rib eye, βγαλμένο από την «καρδιά» της ραχοκοκκαλιάς του μοσχαριού ή του βοδινού, από τον 7ο ως τον 12ο ή 13ο σπόνδυλο του ζώου, έχει το πιο τρυφερό κρέας, γιατί στο σημείο αυτό οι μύες δεν «δουλεύονται» ιδιαίτερα. Το μεγάλο προσόν του rib eye, όμως, είναι το ενδομυϊκό λίπος του, κατανεμημένο εξαιρετικά στο εσωτερικό της σάρκας, το περίφημο marbling! Αυτό είναι που του δίνει μοναδική νοστιμιά, καθώς με το ψήσιμο λιώνει και διαχέεται μέσα στο κρέας, ενώ συγχρόνως του χαρίζει τρυφεράδα.

-
+

Rib eye, βγαλμένο από την «καρδιά» της ραχοκοκκαλιάς του μοσχαριού ή του βοδινού, από τον 7ο ως τον 12ο ή 13ο σπόνδυλο του ζώου, έχει το πιο τρυφερό κρέας, γιατί στο σημείο αυτό οι μύες δεν «δουλεύονται» ιδιαίτερα. Το μεγάλο προσόν του rib eye, όμως, είναι το ενδομυϊκό λίπος του, κατανεμημένο εξαιρετικά στο εσωτερικό της σάρκας, το περίφημο marbling! Αυτό είναι που του δίνει μοναδική νοστιμιά, καθώς με το ψήσιμο λιώνει και διαχέεται μέσα στο κρέας, ενώ συγχρόνως του χαρίζει τρυφεράδα.

Τρόπος μαγειρέματος

,

Τρόπος κοπής

, ,